オレンジページ

たらとねぎのしょうが煮

料理: 石原洋子

たらとねぎのしょうが煮

材料 (2人分)

  • 生たらの切り身 1切れ(約120g)
  • ねぎ 1本
  • しょうがのせん切り 1かけ分
  • 塩 酒 みりん しょうゆ

作り方

  1. ねぎは長さ2cmに切る。たらは長さを4等分に切り、塩少々をふって10分ほどおき、水けを拭く。落としぶた(※)を作る。
  2. 小鍋に水1/3カップ、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったら、たらとねぎ、しょうがを入れてさっと混ぜる。落としぶたをして、煮汁が1/2量くらいになり、たらがほろりと煮くずれするまで6~7分煮る。煮汁ごと器に盛る。


    ※アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけたもの。