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にんじんのきんぴら

料理: 石原洋子

撮影: 南雲保夫

にんじんのきんぴら

材料 (2人分)

  • にんじん 1本(約150g)
  • 赤唐辛子 1/2本
  • ごま油 酒 みりん しょうゆ 砂糖

作り方

  1. にんじんは皮をむき、長さ5cmに切って、縦にせん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。フライパンにごま油大さじ1/2と赤唐辛子を中火で熱し、にんじんを入れて2~3分炒める。しんなりとしたら酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1/2を順に加え、汁けがなくなるまで炒めて器に盛る。