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鶏肉のみそつくね

料理: 石原洋子

鶏肉のみそつくね

材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉(できればもも) 200g
  • ねぎ 1/2本
  • ピーマン 2個
  • 卵(Sサイズ) 1個
  • みそ 酒 パン粉(できれば生パン粉) 砂糖 サラダ油 塩

作り方

  1. ねぎはみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に2~3等分に切る。小さめの器に、みそ大さじ1と酒大さじ1/2を混ぜ合わせる。ボールにひき肉を入れて卵を割り入れ、酒で溶いたみそを加える。ねぎと、パン粉1/2カップ、砂糖大さじ1/2、水大さじ1を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】を1/8量ずつスプーンですくって落とし入れる。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火にして3~4分焼く。
  3. 裏返してフライパンの奥に寄せ、あいているところにピーマンを加え、ピーマンに塩少々をふって炒める。ピーマンに油が回ったら、再びふたを少しずらしてのせ、2~3分焼く。つくねとピーマンを器に盛る。