白菜と桜えびの煮びたし
料理： 石原洋子
撮影： 南雲保夫
材料 (2人分)
- 白菜の葉 2枚（約200g）
- 桜えび 大さじ2（約4g）
- 煮汁
- 水 1/2カップ
- 酒、みりん 各大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
作り方
- 白菜は縦半分に切ってから横に幅3cmに切る。落としぶた（※）を作る。鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら白菜と桜えびを入れる。落としぶたをして6～7分煮る。白菜が透き通ってしんなりとしたら、煮汁ごと器に盛る。
※アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけたもの。
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