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ひき肉とにらのカレーうどん

料理: 石原洋子

ひき肉とにらのカレーうどん

材料 (2人分)

  • 冷凍うどん 2玉
  • 豚ひき肉 150g
  • にら 1/2束(約50g)
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • カレー粉 大さじ1
  • 片栗粉 サラダ油 みりん しょうゆ

作り方

  1. にらは長さ4cmに切る。小さめの器に片栗粉大さじ2と水大さじ4を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
  2. 鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら、カレー粉を加えて香りが立つまで炒め、水3カップを注いで煮立てる。アクを取り除き、みりん、しょうゆ各大さじ3を加えてさっと煮て、火を止める。
  3. 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて湯をきり、器に盛る。【2】の鍋を再び中火にかけ、ふつふつと煮立ってきたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。にらを加え、しんなりとするまでさっと煮て、うどんにかける。