オリーブオイルをベースに、しょうゆをきかせたドレッシングが新鮮な味わい。
料理： 河村みち子 撮影： 南雲保夫
水菜は根元を切り、長さ4cmに切って水に5分ほどつけ、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいて縦に5mm角の棒状に切り、塩少々を加えた熱湯で20秒ほどゆで、ざるに上げて水けをきってさます。
ボールにドレッシングの材料を混ぜ、【1】を加えてあえ、器に盛って、白いりごまを散らす。
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