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ポークハンバーグ

料理: 今泉久美

ポークハンバーグ

材料 (2人分)

  • たね
  •  豚ひき肉 250g
  •  玉ねぎのすりおろし 1/4個分(約50g)
  •  片栗粉 大さじ1/2
  •   小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  • ブロッコリー(大) 1/2株(約200g)
  • ソース
  •  トマトケチャップ 大さじ3
  •   大さじ2
  •  中濃ソース 大さじ1/2
  • サラダ油 

作り方

  1. ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。1/6量ずつ手のひらに数回投げて空気を抜き、小判形に整える。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、縦に2つ~4つに切る。水に2~3分さらし、ざるに上げて水けをきる。小さめの器にソースの材料を混ぜ合わせる。
  2. フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、たねを並べ入れて3分ほど焼く。裏返して2分ほど焼いたら、フライパンの端に寄せ、あいたところにブロッコリーを加えて塩少々をふり、さっと炒める。ブロッコリーに水大さじ2を回しかけ、ふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。
  3. ふたを取って中火にし、フライパンを揺すって水けをとばす。ほとんど水けがなくなったら、ハンバーグにソースを回しかけ、裏返しながらからめる。全体にソースがからんだら、ブロッコリーとともに器に盛り、ハンバーグに、フライパンに残ったソースをかける。