作り方

1. 豚肉は一口大に切ってボールに入れ、酒大さじ1、塩少々をからめる。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。にんじんは皮をむき、幅3mmの斜め切りにして、縦に細切りにする。三つ葉は根元を切り、長さ3cmに切る。うどんはたっぷりの湯で1分ほどゆで、冷水にとってよく洗い、ぬめりを取って水けをきる。
2. フライパンを中火にかけて、バター大さじ1と1/2を入れる。バターが半分ほど溶けたら、豚肉、玉ねぎ、にんじんを順に入れてそのつど炒め合わせ、こしょう少々をふって混ぜる。
3. 肉の色が変わったらうどんを加え、酒大さじ1を回し入れて、全体を炒め合わせる。フライパンの端に寄せ、あいたところにしょうゆ大さじ1を加える。香りが立ったら三つ葉を加え、全体を大きく混ぜ合わせて、器に盛る。