オレンジページ

かぶの水キムチ風

料理: 小田真規子

撮影: 南雲保夫

かぶの水キムチ風

材料 (2人分)

  • かぶ 3個(250~300g)
  • かぶの葉 50g
  • 漬け汁
  •  しょうがのすりおろし 1かけ分
  •  はちみつ 大さじ1
  •  酢 小さじ2
  •  塩 小さじ1/2
  •  一味唐辛子 少々
  •  水 大さじ3

下準備

  • 皮をむかずに使うときには、よく水で洗い、茎を根元から切り落とし、根と葉を分けます。切り口のまわりの堅い部分をぐるりとむくと、口当たりがよくなります。

作り方

  1. かぶは皮つきのまま2cm角に切り、かぶの葉は長さ2cmに切ってともにボールに入れる。水1/2カップ、塩小さじ2を加えてさっと混ぜ、20分ほどおく。
  2. 別のボールに漬け汁の材料を混ぜ合わせ、【1】のかぶとかぶの葉の水けをよく絞って加え、冷蔵庫に入れて、1時間以上おいて味をなじませる。漬け汁ごと器に盛る。