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鮭の焼きロールキャベツ

料理: 小田真規子

撮影: 南雲保夫

鮭の焼きロールキャベツ

材料 (2人分)

  • 生鮭の切り身 2切れ
  • キャベツの葉(大) 4枚(200~250g)
  • スライスチーズ 4枚(約70g)
  • 粒マスタード、オリーブオイル 各大さじ1
  • 塩 こしょう 小麦粉

作り方

  1. キャベツは2枚ずつ重ねてかるく丸め、ラップでぴっちりと包む。耐熱皿に向かい合わせに置き、電子レンジで約4分加熱する。ラップをはずし、粗熱を取る。鮭は長さを半分に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ1をまぶしつける。
  2. キャベツの葉1枚をしんの部分を手前にしてまな板の上に広げ、真ん中よりやや手前に鮭1切れをのせる。その上にスライスチーズ1枚を半分に折ってのせ、粒マスタード大さじ1/4を塗る。葉を手前から1回巻き、左右を折りたたんで、くるくると最後まで巻く。残りも同様にし、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。
  3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ロールキャベツの巻き終わりを下にして並べ入れる。2分ほど焼いて裏返し、弱火にしてふたをし、さらに10分ほど蒸し焼きにする。取り出して食べやすく切り、器に盛る。