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キャベツと鶏肉のしょうゆ蒸し煮

料理: 大庭英子

撮影: 南雲保夫

キャベツと鶏肉のしょうゆ蒸し煮

材料 (2人分)

  • キャベツ 1/3個(約400g)
  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • しょうがのせん切り 小1/2かけ分
  • サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

下準備

  • キャベツを1/4くらいに切ってから、堅いしんの部分に斜めに包丁を入れて、V字形に切り落とす。

作り方

  1. キャベツはかたまりのまましんを切り取り、縦半分に切ってから長さを2~3等分に切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、3cm角に切る。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。両面を1~2分ずつ焼いて焼き色をつけ、しょうがを加えてさっと炒める。弱火にして酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2を順に加えて混ぜる。
  3. 中火にしてふつふつとしてきたらふたをし、5分ほど蒸し煮にする。キャベツを加えて全体を大きく混ぜ、再びふたをして8~10分蒸し煮にする。キャベツがしんなりとしたら、煮汁ごと器に盛る。