生の水菜のさわやかな香りに、カリッと焼いた油揚げの香ばしさがきいています。
料理： 大庭英子 撮影： 南雲保夫
油揚げはフライパンに入れて弱めの中火にかけ、ときどき返しながら、両面がこんがりと色づくまで焼く。取り出してさまし、縦半分に切ってから横に細切りにする。水菜は根元を切って長さ3～4cmに切る。ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ、水菜と油揚げを加えてあえ、器に盛る。
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