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小松菜とえびのにんにく蒸し煮

料理: 豊口裕子

撮影: 南雲保夫

小松菜とえびのにんにく蒸し煮

材料 (2人分)

  • 小松菜 1わ(約200g)
  • むきえび 100g
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 赤唐辛子の小口切り 少々
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 粗びき黒こしょう

下準備

  • 根元の内側についた泥や汚れを落とします。水をはったボールに根元をつけ、さらに茎と茎の間を開いて、流水を当てながら指でこすって汚れを洗い流します。水を替え、茎を持って葉をつけ、かるく振り洗いします。

作り方

  1. 根元を切り、メニューに応じた長さに切ります。炒めものなどで茎と葉を時間差で加える場合は、ここで分けておくとスムーズに調理できます。
  2. 小松菜は長さ7~8cmに切る。むきえびは背わたがあれば竹串で取り、さっと洗って水けを拭く。
  3. フライパンにえび、小松菜を順に全体に広げて重ねる。にんにく、赤唐辛子と、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々を加え、オリーブオイルを回しかける。ふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして3~4分蒸し煮にする。ふたを取って全体をさっと混ぜ、器に盛る。