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赤唐辛子の辛みが、ほどよいパンチをプラス。材料をすべてフライパンに入れて火にかけるだけの簡単さもうれしい。
料理： 豊口裕子
撮影： 南雲保夫
調理時間
熱量 118kcal（1人分）
塩分 1.3g（1人分）
根元の内側についた泥や汚れを落とします。水をはったボールに根元をつけ、さらに茎と茎の間を開いて、流水を当てながら指でこすって汚れを洗い流します。水を替え、茎を持って葉をつけ、かるく振り洗いします。
根元を切り、メニューに応じた長さに切ります。炒めものなどで茎と葉を時間差で加える場合は、ここで分けておくとスムーズに調理できます。
小松菜は長さ7～8cmに切る。むきえびは背わたがあれば竹串で取り、さっと洗って水けを拭く。
フライパンにえび、小松菜を順に全体に広げて重ねる。にんにく、赤唐辛子と、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々を加え、オリーブオイルを回しかける。ふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして3～4分蒸し煮にする。ふたを取って全体をさっと混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日： 2011.11.2
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