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豚肉のしょうがじょうゆ焼き

料理: 豊口裕子

撮影: 南雲保夫

豚肉のしょうがじょうゆ焼き

材料 (2人分)

  • 豚ロース薄切り肉(しょうが焼き用) 4枚(約200g)
  • キャベツの葉 3枚(約150g)
  • 下味
  •  しょうがのすりおろし 1/2かけ分(約小さじ1/2)
  •  酒、しょうゆ 各小さじ2
  • レモン汁 大さじ1
  • レモン(国産)の薄い輪切り 2枚
  • 塩 片栗粉 サラダ油

作り方

  1. キャベツはしんをV字形に切り、一口大にちぎってボールに入れる。塩小さじ1/4をふって5分ほどおき、しんなりとしたら水けを絞り、ボールの水けを拭いて戻し入れる。レモンの輪切りは4等分に切る。豚肉は長さを3等分に切って別のボールに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。片栗粉を薄くまぶし、余分な粉をはたき落とす。
  2. フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉を広げ入れる。ときどき返しながら、こんがりとするまで3分ほど焼き、油をきってキャベツのボールに入れる。レモン汁とレモンの薄切りを加えてさっとあえ、器に盛る。