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高菜のあんかけ焼きそば

炒めた豚ひき肉と高菜、2つの味がからみ合ってうまみ抜群!

料理:

撮影:

高菜のあんかけ焼きそば
  • 調理時間 
  • 熱量 548kcal(1人分)
  • 塩分 3.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • 中華蒸し麺 2玉(約300g)
  • 豚ひき肉 150g
  • 高菜漬け 40g
  • ねぎ 1本
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 赤唐辛子の小口切り 少々
  • 煮汁 
  •   1カップ
  •  酒、しょうゆ 各大さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 片栗粉 ごま油

作り方

ねぎは幅1.5cmの斜め切りにする。高菜はみじん切りにし、水でさっと洗ってざるに上げ、水けをしっかりと絞る。小さめのボールに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。小さめの器に、片栗粉大さじ1と水大さじ2を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。
ねぎは幅1.5cmの斜め切りにする。高菜はみじん切りにし、水でさっと洗ってざるに上げ、水けをしっかりと絞る。小さめのボールに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。小さめの器に、片栗粉大さじ1と水大さじ2を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。
フライパンに中華麺をほぐしながら全体に広げ入れ、中火にかける。焼き色がつくまで混ぜずに2分ほど焼き、フライ返しで少しずつ裏返して、同様に2分ほど焼く。全体に焼き色がついたら、器に盛る。
フライパンに中華麺をほぐしながら全体に広げ入れ、中火にかける。焼き色がつくまで混ぜずに2分ほど焼き、フライ返しで少しずつ裏返して、同様に2分ほど焼く。全体に焼き色がついたら、器に盛る。
同じフライパンに、にんにく、赤唐辛子と、ごま油大さじ1/2を入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。ひき肉とねぎを加えて、ひき肉をほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、高菜を入れてさっと炒める。煮汁を加えて煮立て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、混ぜながらとろみをつける。ごま油少々を加え、麺にかける。
同じフライパンに、にんにく、赤唐辛子と、ごま油大さじ1/2を入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。ひき肉とねぎを加えて、ひき肉をほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、高菜を入れてさっと炒める。煮汁を加えて煮立て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、混ぜながらとろみをつける。ごま油少々を加え、麺にかける。

レシピ掲載日:2011.11.2

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