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カルパッチョ

玉ねぎベースの「洋風タレ」で、カルパッチョがランクアップ。ふだんの食卓はもちろん、ホームパーティでも活躍! いろいろなお料理に使える「洋風タレ」の作り方は、ページ下部をご参照ください。

料理:

撮影:

カルパッチョ
  • 熱量 160kcal(1人分)
  • 塩分 1.0g(1人分)

材料 (4人分)

  • サーモン(刺し身用) 1さく(150ɡ)
  • ズッキーニ 1本(150ɡ)
  • 洋風タレ(下記参照) 大さじ5
  • オリーブオイル  大さじ3
  • 粒マスタード  小さじ1
  • 粗びき黒こしょう 適宜
  • レモンのくし形切り 2切れ

作り方

ズッキーニは薄い輪切りにして、器に盛る。サーモンは薄切りにしてズッキーニの上に並べる。
小さめの器に洋風タレ、オリーブオイル、粒マスタード、黒こしょうを入れて混ぜ合わせ、「1」に回しかける。 レモンを添え、好みで絞っていただく。

レシピ掲載日:2017.8.17

洋風タレ
材料(作りやすい分量)
玉ねぎ 5個(1000ɡ)
水 1と1/2カップ
塩 大さじ2強
サラダ油 大さじ4
作り方
【1】玉ねぎは縦半分に切ってから繊維に逆らって薄切りにし、サラダ油を熱した鍋で、じっくりと15~20分炒め、700ɡほどになったら火を止める。

【2】【1】の玉ねぎをミキサーに入れ、水を加えてピューレ状にする。【1】の鍋に戻し入れ、塩をふり、よく混ぜる。

【3】粗熱が取れたら、保存容器に入れ、「切れちゃう瞬冷凍」に保存する。
(全量で812kcal、塩分39.2ɡ)
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