白いんげん豆のゆで方 材料(400~500ɡ分) 白いんげん豆(大福豆・乾燥) 200g 玉ねぎ 1/2個 セロリ 1/4本 クローブ 2本 塩 作り方 【1】玉ねぎにクローブを刺す。豆はよく洗い、熱湯6カップに入れてふたをし、2~3時間つけてもどす。 【2】そのまま中火で煮立て、アクが浮いたら、ざるに上げる。 【3】豆と水4~5カップ、野菜を中火で煮立て、ペーパータオルで落としぶたをして鍋ぶたをずらしてのせ、弱火で15分ゆでる。 【4】火を止め、塩小さじ1/2を加えてふたをして1時間蒸らす。野菜は捨て、豆とゆで汁を使う。 保存方法 ゆでてから保存する場合は冷凍して。水けをきって粗熱を取り、保存袋に入れて冷凍庫へ。