あんペースト
料理： 高山かづえ
撮影： 濱松朋子
材料 (でき上がり120～130g分)
- 市販のこしあん（甘さ控えめのもの） 100g
- 水あめ 小さじ4と1/2（32g）
- メープルシロップ 小さじ2（14g）
- 水 大さじ3
- 塩 少々
作り方
- 小鍋に材料をすべて入れる。強火にかけ、耐熱のゴムべらなどで混ぜながらふつふつと煮立つまで加熱する。中火にして絶えず混ぜながら3分ほど煮つめる。
- ゴムべらで鍋底に線を描いてみて、一瞬筋が残る程度になったら煮つめ終わり。火を止め、バットに移してさます。完全にさめたら清潔な保存容器に移す。トーストなどに塗っていただく。
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