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ローズマリーフライドチキン

鶏肉と相性抜群のローズマリーを、ころもに混ぜて揚げます。魅惑的な香りを楽しんで!

料理:

撮影:

ローズマリーフライドチキン
  • 熱量 364kcal(1人分)
  • 塩分 1.2g(1人分)

材料 (1人分)

  • 鶏骨つき肉(ももぶつ切り、手羽元など) 500g
  • 「S&B フレッシュハーブ ローズマリー」 3枝
  • 溶き卵 1/2個分
  • さつまいも(小) 1/2本
  • ブロッコリー 1/3株(約80g)
  • カリフラワー 1/3株(約100g)
  • 塩 こしょう 小麦粉 片栗粉 揚げ油

作り方

さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅7~8mmの輪切りにする。ブロッコリーとカリフラワーは、小房に分ける。
鶏肉はフォークをところどころ刺してからボールに入れ、溶き卵と塩小さじ1/2、こしょう少々を入れてもみ込む。ローズマリーの葉を摘んで加え、小麦粉、片栗粉各大さじ2を入れてさらに混ぜる。
揚げ油を中温※に熱して、【1】のブロッコリー、カリフラワーは約1分、さつまいもは3分ほど揚げ、油をきって、塩少々をふる。
【2】の鶏肉にローズマリーをからめながら揚げ油に入れ、やや火を弱めて3~4分、動かさずに揚げる。上下を返してさらに3~4分揚げ、最後にやや火を強めてカラッとするまで約1分揚げる。油をきって、【3】とともに器に盛る。

※中温=170~180℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日:2016.12.8

レシピで活躍したのは、「S&B フレッシュハーブ ローズマリー」くわしくはこちら>>

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