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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ローズマリーフライドチキン

鶏肉と相性抜群のローズマリーを、ころもに混ぜて揚げます。魅惑的な香りを楽しんで！

料理：

撮影： 澤木央子

ローズマリーフライドチキン

材料 （1人分）

  • 鶏骨つき肉（ももぶつ切り、手羽元など）　500g
  • 「S&B フレッシュハーブ ローズマリー」　3枝
  • 溶き卵　1/2個分
  • さつまいも（小）　1/2本
  • ブロッコリー　1/3株（約80g）
  • カリフラワー　1/3株（約100g）
  • 塩　こしょう　小麦粉　片栗粉　揚げ油

熱量 364kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅7～8mmの輪切りにする。ブロッコリーとカリフラワーは、小房に分ける。

  • 鶏肉はフォークをところどころ刺してからボールに入れ、溶き卵と塩小さじ1/2、こしょう少々を入れてもみ込む。ローズマリーの葉を摘んで加え、小麦粉、片栗粉各大さじ2を入れてさらに混ぜる。

  • 揚げ油を中温※に熱して、【1】のブロッコリー、カリフラワーは約1分、さつまいもは3分ほど揚げ、油をきって、塩少々をふる。

  • 【2】の鶏肉にローズマリーをからめながら揚げ油に入れ、やや火を弱めて3～4分、動かさずに揚げる。上下を返してさらに3～4分揚げ、最後にやや火を強めてカラッとするまで約1分揚げる。油をきって、【3】とともに器に盛る。

    ※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

レシピで活躍したのは、「S&B フレッシュハーブ　ローズマリー」くわしくはこちら＞＞
　
S&B スパイス＆ハーブを使ったレシピページ＞＞

レシピ掲載日： 2016.12.8

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