パクチーとえびのサラダ
料理： 重信初江
撮影： 澤木央子
材料 (2人分)
- 「S&B フレッシュハーブ パクチー」 1袋（30g）
- えび（中・殻つき） 8尾
- きゅうり 1本
- 紫玉ねぎ 1/4個
- プチトマト 8個
- A
- ナンプラー、ごま油 各大さじ1/2
- レモン汁 1/2個分
- 砂糖 小さじ1/2
- にんにくのすりおろし 小さじ1/3
- 塩、こしょう 各少々
作り方
- パクチーは洗って根元を切り、長さ2～3cmに切る。きゅうりは斜め薄切りにしてから、縦に細切りにする。紫玉ねぎは縦に薄切りにする。プチトマトはへたを取って縦半分に切る。
- えびは尾の1節を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取る。熱湯で1～2分ゆでて、水けをきる。小さい器にAを入れて混ぜ合わせる。
- ボールに【1】、えびを入れて混ぜ、Aを加えて全体にあえ、器に盛る。
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