パクチーをたっぷり使ったエスニックサラダ。独特の香りがやみつきになります!
料理: 重信初江 撮影: 澤木央子
パクチーは洗って根元を切り、長さ2~3cmに切る。きゅうりは斜め薄切りにしてから、縦に細切りにする。紫玉ねぎは縦に薄切りにする。プチトマトはへたを取って縦半分に切る。
えびは尾の1節を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取る。熱湯で1~2分ゆでて、水けをきる。小さい器にAを入れて混ぜ合わせる。
ボールに【1】、えびを入れて混ぜ、Aを加えて全体にあえ、器に盛る。
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