作り方

1. ゆでたそら豆は皮をむき、フードプロセッサーにかける。フォークの背などでよくつぶしても。
2. にらは幅2㎜に切り、パセリはみじん切りにする。クミンはペーパータオルにのせて包丁で細かく刻む。
3. ボールに【1】、【2】と塩小さじ1/3、小麦粉大さじ6 、クミン、コリアンダー、こしょう少々を加えて混ぜ、6 ～8等分し、平らなだ円形にまとめる。
4. ごまをたね全体にまぶし、さらに小麦粉大さじ３をしっかりまぶす。
5. 揚げ油を170℃に熱してたねを入れ、途中返しながら、8 ～9分かけてじっくりと揚げる。表面がかなり色づくが気にしなくていい。