基本の
はちみつレモンだれ
材料（3～4人分）
はちみつ 大さじ1
水 1カップ
レモン汁 1個分（大さじ3）
しょうゆ 大さじ1と1/2
塩 小さじ1/2
材料を上から順に混ぜる。
粉でガードして焼くことで、あじが身くずれせず、ふっくら。香味野菜を合わせ、さっぱりと。
あじと野菜の下ごしらえをする
あじは水けをしっかり拭いて小骨を除き、大きめの一口大に切る。セロリは筋を取り、きゅうりとともにピーラーで薄切りにする。パプリカはへたと種を取り、横半分に切って縦に薄切りにする。みょうがは小口切りにする。バットにはちみつレモンだれを入れ、セロリ、きゅうり、パプリカ、みょうがを加える。
あじを焼いて漬ける
あじに小麦粉大さじ2を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ2を弱めの中火で熱し、あじを身を下にして並べ、両面を2～3分ずつ焼く。熱いうちに【1】のバットに加え、15分ほど漬ける。