濃厚なこくのチーズアイスにマンゴーのトロピカルな甘みが合わさって、さらにリッチな味わいに♪
●型を作る。よく洗って乾かした500mlの牛乳パックを寝かせて置き、上になった面の縁から7～8mm内側を四角くカッターナイフで切り取る。口の部分を折りたたみ、テープでしっかりと留める。
●バニラチーズアイス用のビスケットは手で粗く砕く。
●ビスケット台を作る。ビスケットは厚手のポリ袋に入れ、上からめん棒でたたいて細かく砕く。バターは耐熱の器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで20秒ほど加熱して溶かす。ビスケットの袋に牛乳とともに混ぜて牛乳パックの型に入れ、ゴムべらで押さえて底に敷きつめる。
●マンゴーは半解凍して2cm角に切り、ビスケット台の上に敷き詰めてスプーンで押さえる。
バニラチーズアイスを作る。クリームチーズを耐熱のボールに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで20秒ほど加熱し、柔らかくする。泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、練乳、レモン汁を加えて混ぜる。
バニラアイスを別の耐熱のボールに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで10～20秒加熱し、シェイク状にする。【1】のボールにスプーンひとすくい分を入れて混ぜ、残りのアイスも混ぜる。ビスケットを加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。型に流し入れ、冷凍庫で1時間ほど冷やす。表面が薄く固まったら、次のステップへ。
クリーミーチーズアイスを作る。クリームチーズを耐熱のボールに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで20秒ほど加熱し、柔らかくする。練乳を混ぜ、【2】の型に流し入れて表面を平らにならす。冷凍庫で3～4時間冷やし固め、型を切り開いて取り出す。室温に3分ほど置いて少し解凍すると、切り分けやすくなる。