粉をまぶしてゆでた鶏しゃぶは、〈つるりん〉となめらかな口当たりに。トマトのさわやかな酸味もあいまって食欲をぐっとそそられます。
具の下ごしらえをする
水菜は根元を切り、長さ5cmに切る。大根は皮をむき、ピーラ―で薄く削る。わかめは水で5分ほどもどし、水けをよく絞る。おろしトマトドレッシングの材料を混ぜる。
「つるりん鶏しゃぶ」を作る
鶏肉はまな板に横に置き、幅6～7mmの大きめのそぎ切りにする。鶏肉1枚ずつに片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、塩少々を加える。鶏肉を一度に加え、ときどき菜箸でほぐしながら、2分30秒ほどゆでる。鶏肉を氷水にとって2～3分しっかり冷やし、水けをよくきる。
器に盛る
器に水菜、大根、わかめをざっくりと混ぜて盛り、【2】の鶏しゃぶをのせる。おろしトマトドレッシングをかけ、ごまをふる。
※トマトは実がしまったものを使うと、より果肉感が出るのでおすすめです。