おからマッシュポテトの焼きコロッケ

おからパウダー入りのマッシュポテトは繊維たっぷり。ころもなしの〈焼きコロッケ〉でヘルシーに仕上げます。

料理: 井原裕子
撮影: 澤木央子

材料 (2人分)

作り方

レシピ掲載日:2016.1.14
「おからマッシュポテト」の作り方

材料(作りやすい分量・約550g分)
おからパウダー 40g
じゃがいも 2個(約200g)
豆乳(成分無調整) 1と1/2カップ


作り方
【1】じゃがいもをゆでる
じゃがいもは皮をむき、縦に半分に切って横に幅1㎝に切る。水に5分ほどさらして、水けをきる。鍋に入れて水をひたひたに注ぎ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、竹串がすっと通るようになるまで8~10分ゆでる。

【2】おからパウダーを加えて仕上げる
湯を捨てて中火にかけ、1~2分いって水分をとばし、粉ふきにする。火を止め、フォークで粒が残る程度につぶす。豆乳、おからパウダーと、塩小さじ1/2を加え、なじませるように混ぜる(冷蔵で3~4日保存可能)。
(1/5量で82kcal、塩分0.6g)

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