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豚こまだんごの白菜鍋

料理: 堤 人美

撮影: 馬場敬子

豚こまだんごの白菜鍋

材料 (2~3人分)

  • 白菜 300g
  • 豚こま切れ肉 300g
  • しょうがのせん切り 1/2かけ分
  • 煮汁
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/3
  •  しょうゆ、みりん 各大さじ1
  •  水 2カップ
  • 「S&B 七味唐からし」 適宜
  • 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油

作り方

  1. 白菜は、しんの部分は長さ4cmの細切りにし、葉はざく切りにする。
  2. 豚肉はバットなどに入れ、塩、こしょう各適宜、「S&B 七味唐からし」小さじ1/4をふり、小麦粉を薄くまぶす。12等分にして丸め、手でぎゅっとまとめる。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱して豚肉を入れ、こんがりと焼き色がつくまで、全体を3分ほど焼く。
  3. 土鍋に煮汁の材料と【2】の豚肉、しょうがのせん切りを入れて中火で熱し、煮立ったら白菜のしんを加え、ふたをして弱めの中火で約10分煮る。白菜の葉を加えてさっと煮て、「S&B 七味唐からし」適宜をふる。煮汁ごと取り分けていただく。