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かぶと焼きねぎのベーコンサラダ

料理: みないきぬこ

撮影: 髙杉 純

かぶと焼きねぎのベーコンサラダ

材料 (2~3人分)

  • かぶ(小) 2個(約150g)
  • ねぎ 1/2本
  • トマト 1個
  • 白菜の葉 2枚(約150g)
  • 〈ベーコンドレッシング〉※
  •  ベーコン 2枚
  •  らっきょうの粗いみじん切り 30g
  •  オリーブオイル、酢 各大さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  
  • ※ドレッシングは2回分くらいを目安にした〈作りやすい分量〉です。残ったら清潔な保存容器に移して冷蔵庫へ。2~3日は保存可能です。

作り方

  1. 材料を切る
    かぶは皮をむき、小さめの乱切りにする。ねぎは幅3cmに切る。トマトはへたを取り、小さめの乱切りにする。白菜は1.5cm四方に切る。ベーコンは幅1cmに切る。
  2. ねぎを焼いてベーコンを炒め、仕上げる
    フライパンにねぎを並べ入れ、弱めの中火に熱してふたをする。こんがりと焼き色がつくまで、ときどき返しながら5分ほど蒸し焼きにし、取り出す。続けてベーコンを入れて中火にかけ、焼き色がつくまで3分ほど炒める。ボールに入れ、残りのドレッシングの材料を加えて混ぜる。器に材料を盛り、ドレッシング1/2量くらいを回しかける。