大ブームのドイツ風パンケーキをしょっぱくアレンジ。しめじのソテーとチーズをのせれば、ワインにもよく合います。
●オーブンを200℃に温めはじめる。
●しめじは石づきを切り、小房に分ける。
●ルッコラは根元を切り、食べやすく切る。
生地を作る
ボールに、薄力粉、塩、砂糖を入れ、泡立て器でかるく混ぜる。牛乳を少しずつ加え、粉っぽさがなくなるまでそのつど混ぜる。溶き卵を加え、さらに混ぜる。
生地を流し、オーブンで焼く
スキレットを中火にかけ、1～2分熱する。オリーブオイル大さじ1/2を入れ、全体に広げて火からおろす。すぐに生地を流し入れ、200℃のオーブンで15分ほど焼く。
しめじを炒め、仕上げる
別のフライパンににんにくと、オリーブオイル小さじ1を入れて中火で熱する。しめじを加え、少ししんなりとするまで炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、【2】にのせる。ちぎったモッツァレラチーズ、ルッコラをのせ、オリーブオイル適宜を回しかける。