食物繊維たっぷりのお餅風スナック。生地は保存できるので、ストックしておけばいつでも焼き立てを楽しめます。
生地を作る。口径20㎝の耐熱のボールに、おから、上新粉、白切りごまを入れて木べらでよく混ぜる。ぬるま湯を加え、だまがなくなり、全体がなじむまで混ぜる。
ボールにふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで約3分加熱する。
水でぬらした木べらで一つにまとまるまでよく練り混ぜる（堅ければさらに木べらを水でぬらして混ぜるとよい）。
まな板に片栗粉をふり、生地をのせて8×18cmのかまぼこ形に整え、ラップで包んで完全にさます。
生地を幅1cmに切り分ける。フライパンを中火で熱して並べ入れ、表面に焼き色がついてふっくらするまで、返しながら10～12分焼く。砂糖、しょうゆを混ぜ合わせ、つけていただく。
●残ったかき餅の生地は、1切れずつラップで包み、冷蔵庫で7日、冷凍庫で1カ月保存することができます。