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大豆粉ドーナツ

料理: 小田真規子

撮影: 松本祥孝

大豆粉ドーナツ

材料 (8個分)

  • 大豆粉 100g
  • 薄力粉 100g
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 砂糖 50g
  • バター 30g
  • 卵 1個
  • 豆乳 大さじ3
  • A
  •  はちみつ 大さじ3
  •  熱湯 大さじ3
  • 揚げ油

作り方

  1. バターは室温に置いて柔らかくする。大豆粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて万能こし器などでふるう。
  2. 器に卵を割りほぐし、豆乳を加えてよく混ぜる。
  3. ボールにバターを入れ、なめらかになるまで木べらで練り、砂糖を加えてクリーム状になるまで混ぜる。【1】の粉類の1/2量を加え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜ、【2】を入れて均一になるまで混ぜる。残りの粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。
  4. 生地がまとまったら平たい四角にまとめ、ラップに包んで冷蔵庫に1時間置く。
  5. 生地を8等分にし、長さ15~16㎝のひも状にのばし、両端をつなぎ合わせてリング状にする。
  6. フライパンに揚げ油を高さ2㎝くらいまで入れて中温(約170℃)に熱し、生地を4個入れる。揚げ色がつくまで両面を1分30秒ずつ揚げる。残りも同様に揚げ、バットなどに立てて並べて油をきる。Aをよく混ぜ合わせ、ドーナツが熱いうちにからめる。