作り方

1. 鶏肉は骨にそって切り込みを入れ、皮目にフォークで数カ所穴をあける。
2. バットに入れ、下味の材料を加えてすり込み、30分以上おく。
3. オーブンを200℃に温めはじめる。れんこんは皮をむき、幅1cmの輪切りにする。じゃがいもは皮をむき、半分に切る。にんじんは皮をむき、2cm角に切る。セロリは幅2cmに切る。
4. オーブン用シートを敷いた天板に、鶏肉を漬け汁ごと並べ、あいたところに野菜を重ならないように並べ、バター40gをちぎって全体にのせる。200℃のオーブン（段があれば中段または下段）で15分ほど焼く。取り出して、焼き汁をスプーンで全体にかけ、さらに20～30分焼く。器に盛り、天板に残った焼き汁をかける。好みでゆずこしょう、マスタードなどをつけていただく。