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大豆とさつまいものハニーマヨあえ

料理: 小田真規子

撮影: 松本祥孝

大豆とさつまいものハニーマヨあえ

材料 (2人分)

  • ゆで大豆 80g
  • さつまいも 150g
  • はちみつ 大さじ2
  • ミントの葉 適宜
  • バゲット 適宜
  • マヨネーズ

作り方

  1. さつまいもは、ところどころ皮をむいて2㎝角に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。
  2. 煮立ったら弱火にし、12分ゆでる。竹串がすーっと通るくらいになったらさつまいもを鍋に残し、湯を捨てる。大豆を加えて再び中火にかけ、鍋を揺すりながらさつまいもに粉がふくまで水けをとばす。
  3. ボールにあけ、はちみつを加えて混ぜ、マヨネーズ大さじ2を加えてさつまいもがペースト状になるまで混ぜる。
  4. ミントの葉を加えてかるく混ぜて器に盛り、スライスしたバゲットにのせていただく。