作り方

1. 大根は皮をむいてせん切りにし、ボールに入れ、塩小さじ1/2をふって10分ほどおき、水けをかるく絞る。青梗菜は根元をよく洗い、茎のほうを縦4等分に切って手で裂く。 小さいボールにたれの材料を合わせる。
2. ボールにたねの材料を入れてよく練り混ぜ、粘りが出たら大根を加えてさっと混ぜる。4等分してまとめ、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜きながら厚めの円形に整え、中央をかるく押してへこませる。
3. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、【2】を並べ入れて両面をこんがりと焼きつける。青梗菜、水1/2カップを加えてふたをし、3～4分蒸し焼きにして、器に盛る。
4. フライパンをさっと洗ってきれいにし、たれを入れて中火にかけ、とろりとするまで煮つめ、ハンバーグにかける。