大豆とオクラのゆで汁スープ
料理： 小田真規子（スタジオナッツ）
撮影： 松本祥孝
材料 (2人分)
- ゆで大豆 50g
- オクラ 6本
- トマト 1/2個（約100g）
- 大豆のゆで汁（たりなければ水をたす） 2カップ
- 塩 こしょう 粗びき黒こしょう
作り方
- オクラはへたを落としてまな板に並べ、塩少々をふってころがし、うぶ毛を取る（板ずり）。さっと水洗いし、薄い小口切りにする。トマトは1cm角に切る。
- 鍋に【1】、大豆、ゆで汁を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、5分煮て、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
（1人分63kcal、塩分2.0g）
※材料を合わせて混ぜただけでもオクラのとろみが出るので、火を通さず、冷たいままスープにしてもOK。
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