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大豆とオクラのゆで汁スープ

料理: 小田真規子(スタジオナッツ)

大豆とオクラのゆで汁スープ

材料 (2人分)

  • ゆで大豆 50g
  • オクラ 6本
  • トマト 1/2個(約100g)
  • 大豆のゆで汁(たりなければ水をたす) 2カップ
  • 塩 こしょう 粗びき黒こしょう

作り方

  1. オクラはへたを落としてまな板に並べ、塩少々をふってころがし、うぶ毛を取る(板ずり)。さっと水洗いし、薄い小口切りにする。トマトは1cm角に切る。
  2. 鍋に【1】、大豆、ゆで汁を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、5分煮て、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
    (1人分63kcal、塩分2.0g)

    ※材料を合わせて混ぜただけでもオクラのとろみが出るので、火を通さず、冷たいままスープにしてもOK。