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夏野菜といかの炒めカレー

短時間でできる炒めカレーは、スパイシーなラタトゥイユ風。夏野菜といかのうまみたっぷりです。

料理:

撮影:

夏野菜といかの炒めカレー
  • 熱量 621kcal(1人分)
  • 塩分 4.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • するめいか 1ぱい
  • トマト 2個
  • 黄パプリカ 1/2個
  • ズッキーニ 1/2本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • カレー粉 大さじ3
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • 塩 粗びき黒こしょう オリーブオイル しょうゆ

作り方

いかは胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除き、幅1cmの輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、長さ4~5cmに切る。塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
いかは胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除き、幅1cmの輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、長さ4~5cmに切る。塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
トマトはへたを取って2~3cm角に切る。パプリカはへたと種を取り除き2~3cm四方に切る。ズッキーニはへたを落とし、小さめの乱切りにする。玉ねぎは2~3cm四方に切る。
トマトはへたを取って2~3cm角に切る。パプリカはへたと種を取り除き2~3cm四方に切る。ズッキーニはへたを落とし、小さめの乱切りにする。玉ねぎは2~3cm四方に切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、パプリカ、ズッキーニを入れて色よく炒め、取り出す。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、パプリカ、ズッキーニを入れて色よく炒め、取り出す。
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、いか、玉ねぎを加えて炒める。カレー粉、水1カップを入れ、トマトを加えてつぶしながら混ぜ、塩小さじ1/2をふり、とろりとするまで煮つめる。
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、いか、玉ねぎを加えて炒める。カレー粉、水1カップを入れ、トマトを加えてつぶしながら混ぜ、塩小さじ1/2をふり、とろりとするまで煮つめる。
パプリカ、ズッキーニを戻し入れ、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜる。塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器にご飯を盛ってカレーをかけ、粗びき黒こしょう適宜をふる。
(1人分621kcal、塩分4.2g)

レシピ掲載日:2013.7.16

 
厳選! 夏野菜カレー15    トマト・なす・かぼちゃ・オクラetc.
 

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