麺の代わりにしらたきを使えば、ヘルシーなひと皿に。火の通りが早い食材ばかりなので、さっとできます。
しらたきは食べやすい長さに切る。鍋に湯を沸かし、しらたきを入れて3～4分ゆでる。ざるに上げて水で洗い、水けをきる。玉ねぎは縦に幅7～8mmに切る。にらは長さ5cmに切る。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、しらたき、もやし、桜えびを加えてさっと炒め、にらを入れて、しょうゆ大さじ1、削り節の1/2量を全体にからめる。溶き卵を回し入れ、さっと混ぜる。塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえ、器に盛って、残りの削り節をふる。
（1人分197kcal、塩分2.1g）