作り方

1. 材料を準備する
   たこは厚さ3～4mmの斜めそぎ切りにする。ほうれん草は根元を切り、食べやすくちぎる。万能ねぎは長さ5～6cmの斜め切りにする。ボールにころもの材料を混ぜ合わせる。
2. 野菜にころもをからめる
   ボールにほうれん草と万能ねぎを入れ、コーンスターチを入れて手で全体にまぶす。ころもをおたま2杯分入れ、さらに全体にからめておく。
3. たこを焼く
   1枚ずつ焼く。フライパンまたは鍋にサラダ油大さじ2を入れ、火にかけずにたこの1/2量を並べる。強火にかけ、ときどき上下を返しながら、たこがやや縮んでくるまで香ばしく焼く。
4. 野菜を入れて両面を焼く
   ころもをからめた野菜の1/2量を入れ、強火のままフライ返しなどで押さえつけながら焼きつける。カリッとしてきたら上下を返し、同様に押さえつけながら香ばしく焼く。
5. ごま油を回しかける
   仕上げにごま油適宜を回しかけ、香りを立たせて器に盛る。残りも同様に焼く。