魚のすり身の代わりに、はんぺんを使うとぐっと身近。フードプロセッサーがあれば、あっという間に完成です。
フードプロセッサーに卵を割り入れてAを加え、はんぺんを粗くちぎって加える。
ふたをして、なめらかになるまで撹拌する。
フライパン(直径26cmのもの)にサラダ油小さじ1/3を入れてペーパータオルで全体に広げ、【2】の卵液を流し入れる。
ふたをして、ごく弱火で18分ほど焼く。
竹串を中央に刺し、何もついてこなければ焼き上がり。ふたの上に、ひっくり返して取り出す。
両端を少し切り落とす。
温かいうちに、焼き色がついた面を上にして巻きすに置き、切り落とした部分を手前にのせる。
切り落とした部分をしんにして、しっかり巻く。
巻きすからいったん取り出し、再び巻きすにのせて、もう一度しっかり巻く。
輪ゴム2本で巻きすを固定し、完全にさめるまでおく。食べやすい厚さに切り分ける。
memo:ラップにしっかり包めば、1週間ほど冷蔵保存可能。