ゆであずきを使って、手軽に作れる煮ものにアレンジ。ほのかな塩けで、素朴なおいしさに仕上がります。
かぼちゃはわたと種を除き、ところどころ皮をむいて一口大に切る。
鍋にかぼちゃを入れて水150~180mlを加え、砂糖大さじ1/2~1、塩小さじ1/4を加える。強火でひと煮立ちさせ、オーブン用シートで落としぶたをし、弱めの中火で5~10分煮る。
かぼちゃが柔らかくなったら、ゆであずきを加え、しょうゆ小さじ1を入れてさっと混ぜ、3分ほど弱火で煮る。