味つけは「おろし玉ねぎだれ」だけ。あっさりと仕上がります。
おろし玉ねぎだれを作る。玉ねぎはすりおろし、残りの材料とよく混ぜ合わせる。
玉ねぎは縦に幅1cmに切る。
鍋に水2カップを入れて強火で沸かし、牛肉をほぐしながら加える。再び煮立ったら、アクを取って、玉ねぎ、おろし玉ねぎだれ大さじ4～5を加える。中火にして、ときどき混ぜながら、汁けが1/3量程度になるまで煮つめる。器に盛ったご飯にかけ、紅しょうがを添える。
（1人分638kcal、塩分2.1g）