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里いもの煮ころがし ごま風味

料理: 瀬戸口しおり

撮影: 日置武晴

里いもの煮ころがし ごま風味

材料 (4人分)

  • 里いも 400g
  • だし汁 2カップ
  • 白いりごま 大さじ1と1/2
  • しょうゆ 砂糖 みりん

作り方

  1. 里いもは皮をむいて水に10分ほどさらし、ざるに上げる。
  2. 鍋に里いも、だし汁、しょうゆ大さじ2/3、砂糖小さじ1弱を加えて中火にかける。中央に穴をあけたアルミホイルで落としぶたをし、12分ほど煮る。
  3. 煮汁が1/2量ほどになったらアルミホイルをはずし、みりん大さじ1を加える。鍋を揺すりながら汁けがなくなるまで煮て火を止め、ごまを加えて全体にからめる。
    (1人分87kcal、塩分0.5g)

    memo:
    煮汁が多く残っているときに里いもが煮くずれてきたら、みりんを加える前に、煮汁を少し除いて調整する。