作り方

1. 切り干し大根はボールに入れて洗う。水を替え、10分ほどおいてもどし、水けを絞って、食べやすい長さに切る。きゅうりは両端を切り、斜め薄切りにして、縦に細切りにする。別のボールに入れて塩少々をふり、5分ほどおいてしんなりとしたら、水を注いでさっと洗い、水けを絞る。
2. ボールにオリーブオイル、粒マスタードと、酢大さじ1/2、塩、こしょう、砂糖各少々を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。切り干し大根、きゅうりを加えてあえ、器に盛る。