ホワイトソースから顔を出す栗のほくほく感が最高。ちょっとおしゃれな洋風メニューで、栗の新しい魅力を発見して。
栗は一粒を2つ～4つに切り、水に10分ほどつけてアクを抜き、水けをきる。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、2cm角に切って、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦に薄切りにする。
鍋にバター大さじ2を弱火で溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたら鶏肉を加えて炒め、小麦粉大さじ2をふり入れ、粉けがなくなるまで2～3分炒める。水1カップ、スープの素を加えて混ぜ、栗と牛乳を加える。弱火のまま15～20分、栗が柔らかくなりとろみがつくまで煮る。途中、煮つまってきたら水少々を加える。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ご飯を木べらでほぐしながら炒める。ぱらりとしたらトマトケチャップ大さじ2、塩少々を加えて全体になじませる。
耐熱の器にバターを薄く塗り、【3】のご飯を入れて【2】をかける。チーズをふって、温めたオーブントースターで10分ほど焼く。