うなぎに野菜を合わせて、彩りのよいひと皿に。
たれのしみたご飯に、箸が止まらなくなりそう!
いんげんは幅7mmに切る。コーンは小さめのざるに入れ、熱湯を回しかける。うなぎは串を抜いて、幅1cmに切る。
フライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱し、いんげんと塩少々、水大さじ1を入れて炒める。汁けがなくなったら、コーンを水けをきって加え、ひと混ぜする。うなぎを加え、温まる程度にさっと炒め、うなぎのたれを加えて全体にからめ、火を止める。
ボールにご飯を入れ、2を汁ごと加えてさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、紅しょうがをのせる。