作り方

1. 長いもは皮をむき、長さ5cmのせん切りにする。オクラはへたの先を落とし、がくのまわりをぐるりとむいて、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、包丁で細かくたたく。みょうがは縦半分に切ってから薄切りにし、水にさらして、水けをきる。青じそはせん切りにする。小さいボールにたれの材料を合わせる。
2. そばを2～3等分に切り、袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、しっかりと水けをきる。器に盛り、【1】の野菜ともずくを並べてのせ、たれをかける。混ぜながらいただく。
   （1人分266kcal、塩分2.7g）