ほんのり甘い生地に、笹のさわやかな香りがうつります。
あわの風味や食感が素朴な、懐かしいおいしさ。
あわは茶こしに入れて洗い、水に浸して2～3時間おく。水けをきって鍋に入れ、水180mlを注いで中火にかける。沸騰したら弱火にし、3～5分煮る。食べてみてしんがなければOK。
ボールにもち粉、上新粉、砂糖30g、塩ひとつまみを合わせ、【1】のあわを熱いうちに、煮汁ごと加える。
ゴムべらで手早く混ぜ合わせる。
全体がまとまり、粗熱が取れたら手でこねる。耳たぶくらいの堅さになったらラップをし、１時間ほど休ませる。笹の葉は水につけ、包む直前に水けを拭き取る。
生地は12等分にし、丸く形を整える。笹の葉の葉もとを斜めに折る。
折った部分を反対側に折り、三角のポケット状にする。
だんごを入れる。
葉先を中に折り込む。
電気圧力なべに蒸し水を入れて蒸し板を敷き、【8】の1/2量を並べる。
【低圧／1分】にセットし、スタートを押す。圧力表示ピンが下がったらふたを開け、取り出して器に盛る。好みで、小豆あんやきなこといっしょにいただく。きなこは砂糖と1：1の割合で混ぜるとよい。
（1個分112kcal、塩分0.1g）
memo:蒸し器を使う場合は、蒸気が上がった蒸し器に【8】を並べ、強火で8～10分蒸す。だんごがさめて堅くなったら、再び蒸すと柔らかくなる。