水菜にごま油をからめておくと、水っぽくならなくて◎。シンプルながら味わい深い小鉢です。
料理: 大島菊枝 撮影: 尾田学
水菜は根元を切り、長さ4~5cmに切る。ボールに入れ、ちりめんじゃこと、ごま油小さじ1を加えてさっと混ぜる。塩少々を加えてよく混ぜ合わせ、器に盛る。
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