せりとなめこ、菊のみぞれあえ

香りを楽しみたいから、味つけも、調理もシンプルに。しょうゆ味で煮たなめこは、気のきいた常備菜にもなります。

料理: 長谷川 洋
撮影: 平良 耕、山下裕司(クラッカースタジオ)

材料 (2~3人分)

作り方

レシピ掲載日:2011.11.29

なめこのしょうゆ煮
酒、みりん、しょうゆでかるく煮ただけの「なめこのしょうゆ煮」は、密閉容器に入れて冷蔵庫に入れておけば3週間くらい保存可能。大根おろしとあえるだけで味つけいらずのなめこおろしがすぐにでき、うどんの具やつけ麺の具にも重宝です。(なめこの重量の1割の調味料で煮る〈なめこ200gなら、調味料は各約20ml〉)と覚えておけばOK。応用がききます。

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